CÁ BỐNG SÔNG TRÀ - ĐẶC SẢN QUẢNG NGÃI - QUÀ BIẾU TẾT
Đại lý Phân Phối CÁ BỐNG SÔNG TRÀ tại Tp.Hồ Chí Minh
Hotline: 0927.234.345 - 0918.552.555
Có những món ăn đơn giản đến mức không thể nào đơn giản hơn được nữa,
ấy vậy mà nó trở thành đặc sản của một địa phương. Dù đi đâu, xa quê bao lâu
người ta vẫn nhớ đến. Cá bống sông Trà
(Quảng Ngãi) là trường hợp như thế. Ngoài đường phèn, đường phổi, kẹo gương, quế Trà Bồng, Quảng Ngãi có
rất nhiều món ngon mà ăn một lần bạn có thể sẽ nhớ mãi không quên.
ĐẶC SẢN 3 MIỀN BẮC
TRUNG NAM chọn thương hiệu Anh Bảo
của Cơ
sở sản xuất Anh Bảo
Hân hạnh giới thiệu quý khách Cá Bống Sông Trà nổi
tiếng của Quảng Ngãi với các dòng sản phẩm chính
gồm :
Hủ nhỏ 200 gram : 120.000 vnd
Hủ trung 300 gram: 180.000 vnd
Hủ lớn 500 gram : 280.000 vnd
Có bống Sông Trà đặc sản Quảng Ngãi được
kết vần thành điệu: “chim mía Xuân Phổ, kẹo gương
Thu Xà, cá bống sông Trà, mạch nha Mộ Đức”. So với các đặc sản
kia thì xem ra món cá bống sông Trà kho rim được
nhiều người thích nhất bởi nó không kén người ăn.
Thiên nhiên không ưu
đãi, nên người miền Trung chịu thương chịu khó để có cái ăn. Qua thời gian, các
món ăn trong những bữa cơm đạm bạc đó lại có những món đã trở thành đặc sản mà
khiến người dân vùng miền khác phải ngưỡng mộ.
Người ta thường bảo : "Cá bống kho tiêu, cá thiều nấu
ngọt". Cá bống kho tiêu là món ăn đặc biệt của vùng sông nước Trà Giang.
Ngon nhất phải nói đến loại cá bống cát ở sông Trà gọi là "Trà Giang sa
ngư". Cá bống cát ở sông Trà có nhiều loại, từ loại cá bống cát nhỏ con,
màu vàng nhạt, cỡ bằng ngón tay út cho đến loại cá bống vồ, to con, và loại cá
bống mú có thân hình tím sẫm như loại cá mú biển (còn gọi là cá bống than) thịt
nhão, không ngon bằng thịt cá bống cát.
Muốn bắt cá bống, người ta dùng những ống tre cưa từng đoạn dài
khoảng năm tấc tây, có chừa đốt ở giữa đoạn, để trống hai đầu ống cho cá chui
vào ở. Mùa thả ống bắt đầu vào khoảng tháng tám âm lịch khi các guồng xe nước
đã dọn xong để tránh mùa mưa lũ - cũng là lúc cá bống bắt đầu mùa chửa, đẻ.
Nước sông Trà lúc bấy giờ cạn, chỉ ngập đến lưng quần. Chỗ sinh đẻ thích hợp
cho cá bống là đoạn nước cạn đứng nước và trong veo vẻo. Người ta chọn lạch
sông vừa tầm ống, đem ống ra cắm từng hàng ngang nhau, thẳng góc với dòng nước
và cách đáy sông khoảng ba tấc tây. ống này cách ống kia chừng 2m. Cứ sau 24
giờ, người ta đi bắt cá một lần gọi là đi trút ống. Người đi trút ống mang theo
sau lưng chiếc "vịt" đan bằng nan tre để đựng cá. Ðể bắt cá cho chắc
ăn, đưa hai tay nhè nhẹ bịt lấy hai đầu ống rồi nâng lên khỏi mặt nước và trút
nhanh vào chiếc "vịt". Xong, lại cắm ống trở về vị trí cũ. Những cử
động của người đi trút ống hết sức nhẹ nhàng, khéo tay để tránh gây tiếng động
khiến cho cá nằm trong các ống khác chạy trốn mất. Người ta còn dùng cả lưới
ngao để bắt cá. Ðồ kéo ngao gồm có một tấm lưới đan bằng gai hay tơ, dài độ 7m,
cao 1m, hai đầu có sào chắn lưới. Một đầu sào vót nhọn để cắm xuống sông khi
chăng lưới đón cá. Mỗi dây ngao làm bằng vỏ ngao biển kết lại thành dây dài từ
30 đến 40 m.Cá bống đem về nhà đánh vảy, chặt hết vây và lấy hết ruột. Xong
đem cá bỏ vào chiếc rổ tre có trộn ít muối hột, chà đi xát lại nhiều lần cho
sạch hết vảy. Ðoạn, rửa cá thật sạch mới đem bỏ vào chiếc tô lớn và ướp nước
mắm ngon để độ mươi phút. Bây giờ mới đổ cá vào chiếc "trách đất" đã
tráng một lớp mỡ hay dầu ăn đã khử rồi đổ thêm nước mắm ngon vào trách sao cho
vừa xăm xắp và đun lửa riu riu cho đến lúc chín. Cuối cùng, mới dùng đũa tre
trộn cá cho thật đều, nhớ trộn cho khéo tay để cá khỏi bị nát, rồi rắc tiêu bột
và nước màu lên mặt. Ðậy nắp trách cho thật kín để um hơi cho nước màu và tiêu
ngấm dần vào cá. Ðộ chừng năm phút sau mới đưa trách cá xuống lò nhưng nắp vẫn
đậy kỹ cho đến bữa cơm mới đem ra dùng. Lúc mở nắp trách, mùi vị thơm nứt mũi,
dù bụng ta có no cũng khó mà chối từ
Ở sông Trà cũng có nhiều cá bống nhưng để có món cá bống kho tiêu hảo
hạng, nhất thiết phải là con cá bống cát sống ở giữa sông. Khoảng tháng tư,
tháng năm âm lịch, cá bống nhiều nhất. Lúc này cá nhiều trứng, mập nung núc
Để cho ra món cá kho đặc sản đúng hương vị xứ Quảng thì phải dùng các
đặc sản xứ Quảng như nước
mắm Kỳ Tân, đường trắng An Thới, tỏi Lý Sơn, tiêu rừng vừa thơm vừa cay. Có lẽ vì vậy mà tại Sài Gòn chỉ bán món cá Bống Sông Trà đã được kho sẵn.
Con cá bống được kho quéo lại, thịt săn chắc, không cứng, không mềm. Và
kho cá ngon nhất vẫn là kho bằng cái trách đất, sanh đất, niêu đất… bất cứ thứ
gì bằng đất nung để các hương vị được chất thổ dẫn truyền, quyện vào nhau tạo
ra một hương thơm quyến rũ.
Thêm vài trái ớt hiểm để nồi cá thêm bắt mắt, kho cá nhà sau hương thơm
đã lan ra ngoài ngõ ngào ngạt. Món cá bống kho tiêu ăn với cơm trắng, thêm dĩa
rau muống luộc chấm với nước cá kho – đơn giản vậy mà hết… ý. Hoặc chỉ cá bống
kho tiêu ăn với cháo trắng, toát mồ hôi cũng đã rồi. Ăn phải con cá bống có đùm
trứng vàng thì lại thêm vị béo bùi thật tuyệt.
Cá bống kho tiêu giữ được cả
tháng, kho xong dưới mười ngày ăn rất ngon. Có vậy nên người Quảng Ngãi cải
biên: “Anh
đi anh nhớ quê nhà. Nhớ con cá bống sông Trà kho tiêu”.
Cơ sở phân phối cá
Bống ANH BẢO chuyên
chế biến, cung cấp Cá Bống Vàng Kho Tiêu đặt sản chỉ có ở Sông Trà Quảng
Ngãi,Thơm Ngon , Hợp Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm .Phân Phối Sỉ và Lẻ trên Toàn
Quốc .Đến đây quí vị không những được thưởng thức ngon
và mới lạ mà đây còn là món quà thú vị và đầy ý nghĩa đối với người thân yêu. Hiên
nay Cơ sở cá Bống
ANH BẢO được phân phối đi các các siêu thị coopmart và
các tour du lịch trên trên toàn quốc và ngoài nước.
Không chần chừ gì nữa, nhấc máy và gọi ngay cho ĐẶC SẢN 3 MIỀN BẮC
TRUNG NAM để sỡ tậu được
những món quà ý nghĩa trong dịp Tết này bạn nhé! Hy vọng có thể
giúp quý khách chuẩn bị những món quà thật ý nghĩa cho các cơ quan, đơn vị,
người thân, bạn bè dịp Tết này!
ĐẶC SẢN 3 MIỀN BẮC TRUNG NAM xin hân hạnh phục vụ quý khách.